线上生鲜超市的顾客满意度及其改革措施研究：基于对消费者的调研开题报告

1. 研究目的与意义

多年以来，我国的生鲜食品交易主要在农贸市场进行，自21世纪初的“农改超”政策的施行之后，农贸市场卫生环境差等问题逐步得到解决，却引发了居民的“买菜难”，及超市“盈利难”等新的问题。

在此基础上，“线上生鲜超市”这一新的生鲜市场模式逐渐走向台前。

由于生鲜食品有消费频率较高、行业天花板较高、吸引客流量优势明显等特点，且受我国居民长期以来“爱鲜食”的饮食习惯等因素的影响，线上生鲜超市依托于现代网络信息技术，在顾客群体中的认可度越来越高，行业规模也很快就发展起来了。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

1、线上生鲜超市的定义；

2、近年来中国线上生鲜超市的几个主要发展模式；

3. 国内外研究现状

学者芮黎明在《生鲜食品超市的市场地位及发展对策》（1998）一文中指出，从中外超市发展史来看，规模不大、经营的商品大众化且顾客能够频繁购物的商店发展最快。生鲜食品超市以自身独特的经营定位，快速的发展规模和有力的竞争业态迅速奠定了自己的市场地位。

方昕在《生鲜经营及其发展趋势》（1999）一文里提到了国内的生鲜企业起步较晚，一定要在充分调查当地经营环境的基础上找准切入点才能达到更好的经营效果。同时，生鲜经营还有专业性和专业交叉性强，前期规划设计要求高等特点。

wim verbeke等人在＜consumer interest in information cues denoting quality，traceability and origin： an application of ordered profit models to beef labels ＞（2006）中提出，企业与消费者之间的信息交流活动能够正向提高消费者的食品安全意识和对企业的忠诚度。日本生协通过不断地展开与消费者的交流互动，使消费者深入了解生协食品的生产过程，对生协的食品产生了信任和信心。而目前，中国消费者和生鲜企业之间依旧存在巨大的信息鸿沟，想要提高消费者对线上生鲜超市的认可度，就需要与顾客进行更多的交流活动。

4. 计划与进度安排

2022年11月30日至2022年12月4日：学习规范化要求，搜集并查阅资料，确认选题

2022年12月05日至2022年12月10日：初拟开题报告及提纲并上交

2022年12月11日至2022年12月20日：完善开题报告及提纲，着手初稿

5. 参考文献

[1]芮黎明.生鲜食品超市的市场地位及发展对策[j].江苏商论,1998(6):11-13.

[2]方昕.从生鲜经营看大食品产业体系的联动[j].商场现代化,2002(11):20－21.

[3] wim verbeke ,ronald w .ward. consumer interest in information cues denoting quality,traceability and origin：an application of ordered profit models to beef labels[j].food quality and preference,2006,17(6):453-467．