中式快餐连锁店的顾客满意度研究开题报告

1. 研究目的与意义

21世纪以来，随着人们生活水平的提高，我国第三产业迅速发展，餐饮业也日渐多样化，各种中西式餐饮相继出现，其竞争也变得越来越激烈。

本文要研究的中式快餐，是指以中国人的口味为主要特色，提供具有本土化特色及服务的餐饮服务行业。

近年来，“洋快餐”潮流的逐渐消退，以及人们对于食物营养、健康方面要求的逐渐提升，作为符合中国人口味的中式快餐连锁店规模也在不断地扩大。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

1、中式快餐的定义；

2、快餐行业的发展历程；

3. 国内外研究现状

学者陈杰在《中式快餐顾客满意因素实证研究》（2013）一文中十分详细地研究了顾客满意理论对于中式快餐行业发展的必要性、作用和意义。此外，还分析了影响国内快餐业顾客满意的各因素，在顾客满意模型的基础上提出了中式快餐顾客满意假设模型，通过对“乡村基”的实地走访和问卷调查，对得到的数据进行定量研究，得出了结论即在顾客满意方面，“质量”影响是最大的，顾客最看重的是食品的色、香、味等，第二重要的因素则是“清洁卫生”。

王季路教授在《现代中式快餐企业核心竞争力构建探讨》（2019）一文中提出了现代中式快餐公司塑造核心竞争力的四点建议，即加快实施标准化、提升品牌知名度、建立学习型企业文化以及加强人员管理，要将这四个方面相融合，才能推动中式快餐企业的进一步发展。

学者曹霞霞、周聪在《中式快餐连锁发展现状与策略分析》（2016）一文中以“真功夫”为例，分析了中式快餐连锁如何发展、如何利用“互联网 ”带动中式快餐连锁企业创新以及如何不断满足消费者的需求这三个方面的内容。

4. 计划与进度安排

2022年11月30日至2022年12月4日：学习规范化要求，搜集并查阅资料，确认选题

2022年12月05日至2022年12月10日：初拟开题报告及提纲并上交

2022年12月11日至2022年12月20日：完善开题报告及提纲，着手初稿

5. 参考文献

[1]陈杰. 中式快餐顾客满意因素实证研究[d].西南大学,2013.

[2]王季路.现代中式快餐企业核心竞争力构建探讨[j].现代商贸工业,2019,40(09):72-73.

[3]曹霞霞,周聪.中式快餐连锁发展现状与策略分析——以真功夫快餐连锁店为例[j].中国市场,2016(43):29-31.