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1. 研究目的与意义

随着科学技术的发展，现代社会生活节奏加快，工作压力加大，引发人类免疫系统功能低下，人体抵抗力下降，容易引起各种疾病。癌症成为导致21世纪疾病死亡的第一杀手，而香菇多糖是一种特殊的活性物质，具有一定的抗肿瘤作用，它能增强体液免疫和细胞免疫功能，它的抗病毒作用机制在于提高感染细胞的免疫力，增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞修复等功能。

香菇不仅具有良好的药用价值，同时也有很高的经济价值。我国每年都要出口大量的香菇，销往国外。据有关资料显示，2008年 我国销往国外的干香菇价格仅为9187美元1吨，而鲜香菇还不到干香菇的三分之一的价格，这样直接销售原材料不利于香菇的综合利用、开发以及提高附加值，而香菇多糖是香菇当中最重要的多糖，且具有很高的社会价值，经济价值，因此对于香菇多糖提取的研究就是十分必要的。

本课题采用高压热水法提取香菇多糖，以鲜香菇为原材料，优化提取时间、提取温度、料液比，使提取率达到最大。研究高压热水法提取香菇多糖的最适工艺条件，提高香菇多糖的提取率，生产出纯度高，质量稳定的产品。

2. 国内外研究现状分析

自1968年日本千原吴郎首先用热水从香菇子实体中浸提出6中胞外多糖，对于香菇多糖的研究就从未停歇。

日本的味之素公司是世界上第一个生产出香菇多糖针剂的公司。

现在，在中国已经上市了味之素公司经40多年研究开发出来的目前第一种人体经口服可以吸收的香菇多糖产品，其有效成分跟味之素公司的香菇多糖针剂一样，而且避免的到医院注射的麻烦，使用更方便，效果也是一样的。

3. 研究的基本内容与计划

以香菇为原料，采用传统的热水法提取香菇多糖，探究在各种条件下的提取率的变化，对工艺的优化提供数据支持

前期准备：

1. 参考文献检索，了解课题基本情况。检索12篇文献，其中2篇英文文献；

4. 研究创新点

采用国内外比较先进的高压热水法，探究料液比、温度、提取时间对提取率的影响。为生产香菇多糖提供数据支持和工艺优化的条件。前多糖的提取率普遍不高,提高香菇多糖的提取率已成为多糖产品开发需要解决的一个关键问题。因此本实验进行了单因素优化实验，正交实验，探究最适条件提高香菇的多糖含量,以增加多糖的提取率,降低生产成本,生产出符合多家药典的要求的香菇多糖。