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1. 研究目的与意义

低聚果糖作为一种具有增殖双岐杆菌、提高机体免疫力、改装肠道微生态环境等功能的益生元，随着世人的保健意识的逐渐增强，低聚果糖作为保健品将广受欢迎，市场前景巨大。

以菊粉为原料，利用微生物产内切菊粉酶水解制备功能性低聚果糖，一步单酶反应，工艺简单，且产物中低聚果糖含量高。

因此，在现有基础上，进一步降低生产成本，酶法制备低聚果糖极具工业化潜力。

2. 国内外研究现状分析

在20世纪70年代左右, 国外就开始研究利用微生物产生的菊粉酶水解菊粉，从而生产出高果糖浆。

80年代以来,已筛选得到分解菊粉的高活力菌株， 并进行了产酶、酶学性质、固定化技术和应用等方面的研究。

然而，我国对菊粉酶的研究在90年代才刚起步, 现正日益受到人们的重视。

3. 研究的基本内容与计划

(1)从土壤中筛选产菊粉酶的菌株 (2)筛选所得菌株的传代稳定性实验 (3)碳源对发酵产酶的影响 (4)氮源对发酵产酶的影响 (5)pH及发酵时间对发酵产酶的影响 2015.1～2015.2查资料，根据任务书，撰写开题报告，了解研究内容，对实验涉及仪器、操作方法有一定了解； 2015.2～2015.3 基本掌握实验技能，制定一套实验方案，预处理实验，确定各因素及其水平，得出实验最佳条件： 2015.4～2015.5 补充实验，撰写论文及论文答辩。

4. 研究创新点

建立一个快速有效的筛选方案筛选出性能优良的产菊粉酶菌株，通过自主筛选出的菌株进行发酵产菊粉酶，并对发酵条件进行一系列优化，进一步提高I/S比。