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1. 研究目的与意义

随着菊粉酶水解菊粉生产果糖或低聚果糖已显示出良好的前景，因此对菊粉酶的研究备受市场关注并引起越来越多学者的重视。研究黑曲霉产菊粉酶的生物分离，从黑曲霉的菌株中筛选出高效的菊粉酶的菌株，为内切菊粉酶酶解生产低聚果糖的实际应用提供研究。以黑曲霉为出发菌株，优化初始PH，氮源，接种量，发酵条件等，以期寻找黑曲霉产菊粉酶的分离纯化的最优点。

2. 国内外研究现状分析

自上世纪80年代开始，国外报道了很多菊粉酶高活力菌株，但由于酶的稳定性及某些机制原因，尚未有投入生产的报道。我国研究起于90年代，大多在菌种筛选和酶学性质研究上。黑曲霉是世界公认的无毒素的安全霉菌，其容易培养，生产快等特点，是重点研究对象。

3. 研究的基本内容与计划

1.产菊粉酶菌株的筛选

2.碳源对发酵合成菊粉酶的影响

3.氮源对发酵合成菊粉酶的影响

4. 研究创新点

1）采用人为拆分的方法进行菊粉酶中外切菊粉酶的拆分，提高内切菊粉酶的产量（即I/S比）

2）从黑曲霉分离纯化菊粉酶后，产高低聚果糖市场具有巨大潜力