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1. 研究目的与意义

经过约十年的发展，我国的西餐已经呈多样化发展，国外的流行业态都能很快的进入到中国来。

西餐业是对千百年传统的具有封建色彩的中国饮食文化的一种突破，西餐的追求是现代人对紧张的工作压力进行释放的一种体现。

所以目前在中国西餐越来越受国内消费者喜好，随着社会需求的整体向上，使西餐市场呈现起飞的势态。

2. 国内外研究现状分析

一、供应链

供应链管理是新的管理概念，在许多方面表现出不同于传统管理思想的特点。供应链是一种客观存在于从原材料供应、产品组织生产、批发零售到最终消费者的商品物流链和价值链，无知经过物流链而得到价值的增值。供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，到制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。供应链是一种集成的管理思想和方法，通过对供应链中的物流和信息流进行设计、规划、控制和优化来满足顾客不断变化的需求，同时又能保证供应链中的各个节点企业都能取得相应最为理想的效益。

二、原料供应

3. 研究的基本内容与计划

本文首先对萨莉亚意式餐厅的原料供应管理的分析与设计，利用spss软件对萨莉亚的原料供应进行数据分析。对每一个时期的原料供应进行数据分析并根据据实数据设计出一套合理的科学的原料供应方案。具体研究计划如下：

2012年3月上旬3月下旬：建立论文框架，收集资料

2012年3月下旬5月中旬：对收集到的数据进行分析，并设计科学 合理的原料供应方案的雏形

4. 研究创新点

建立和形成规模化经营，发展和完善各项质量和运作规范；通过全民食品安全只是的宣传培训，形成全民监督；建立专业的物流体系，疏通整个流通环节；采用食品延迟生产战略；推进集约化共同配送；实施配送流通加工一体化；引进先进信息技术进行货架管理；建立配备低温冷链系统；创建绿色食品配送系统。