1. 研究目的与意义

本课题的基本研究内容是从螃蟹壳等食品废弃物中纯化提取alpha-几丁质，并测定其产率以及脱乙酰度。

将获得的alpha-几丁质分别在醋酸、抗坏血酸、柠檬酸等有机酸中进行分散，获得alpha-几丁质的纳米分散液，并将其分散液制成薄膜材料，分别对其分散液和薄膜材料的性质进行研究。

几丁质是自然界中含量丰富的多糖，其无毒、生物可降解性、生物兼容性等方面的优势较为突出，有望在医药卫生、环境保护、食品工业等领域获得先端应用。

2. 国内外研究现状分析

几丁质（chitin）又称甲壳素仅次于纤维素是自然界中含量第二丰富的生物高分子，通常以蛋白多糖的形式存在，不仅作为作为很多节肢动物（昆虫、蟹、虾等）和软体动物外骨骼的主要结构物质，也存在于藻类细胞膜和高等植物细胞壁中，分布广泛。

每年生物合成的几丁质有100亿吨之多。

几丁质的化学结构与纤维素十分相似，但具有易于生物降解的优越性。

3. 研究的基本内容与计划

（三）几丁质纯化方法 蟹壳主要成分除几丁质外,还含有钙盐、蛋白质及蟹红素,所以提取几丁质需要经过盐酸脱钙、稀碱脱蛋白、去色素等步骤提纯的几丁质再经过高浓度氢氧化钠作用脱乙酞得到壳聚糖。

其工艺流程为：蟹壳→脱钙→清洗至中性→去蛋白→清洗至中性→去色素→清洗干燥→甲壳质→脱乙酰→清洗→壳聚糖。

经正交实验分析脱钙适合的条件为：酸浓度以9% 为宜,时间12h即可；脱乙酰合适的条件为：碱浓度40%-50%、温度80-100℃、时间3h为宜。

4. 研究创新点

几丁质作为最有前景的可再生能源之一极具开发的潜能，本篇论文着重蟹壳几丁质的提取与膜制备，研究几丁质在不同有机溶液中的分散情况，有利于为今后膜制备提供理论依据，有助于环境友好型新型生物材料的研发