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1. 研究目的与意义

我国是一个有着深厚文化底蕴和历史的国家，我国的烹饪技术闻名于世，饮食品种多样、丰富，许多传统美食受到全世界的赞赏和喜爱。随着历史的发展在全国各地区形成了许多老字号餐饮品牌。然而受市场化经济的影响，许多外来餐饮企业以先进的经营管理方式来到中国市场，中国许多老字号品牌，面临生存危机。

狗不理包子作为老字号餐饮业的代表品牌，兴起于天津，品牌具有深厚的历史和文化，但在市场经济和经济全球化的冲击下，同样面临许多问题，如本地人的不认同，向外拓展等，影响其发展。

本论文以狗不理餐饮品牌的重生为主题，找出如今狗不理餐饮企业存在的问题，对狗不理在新经济应采取什么样的营销战略提出合理化建议。从而使其重新崛起，发展成为世界著名的、成功的餐饮品牌。

2. 国内外研究现状分析

1、薛伟，分析了我国现有老字号餐饮品牌生存的现状，从内外两个方面分析出现问题的原因。2、史凯 张辉 消费者对老字号餐饮企业的使用与态度做出了实证研究，他们认为天津的餐饮老字号品牌传播过于被动，没有有力的使用，公关广告等传播手段。3、罗英，对老字号餐饮企业的经营和发展对策进行了表述，提出老字号要不断创新经营方式，适应市场变化。4、王兆峰，对企业品牌的创新策略进行了研究，对老字号企业的全面创新，提出了建议。5、金三宝、杨丽辉 提出了swot模式在中华老字号餐饮行业企业发展中的应用 6、李建洲从营销的观点对老字号餐饮品牌的振兴提出了若干的的意见 7、李理 对我国餐饮品牌塑造存在的问题及策略进行了分析 8、王天佑、王碧含对基于顾客购买意向的老字号餐饮企业知识管理战略进行了研究

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

一、内容提要；

二、市场分析；

4. 研究创新点

由于老字号的生产经营难题已经成为了，目前我国面临的比较严峻的问题。狗不理包子是天津著名品牌，且享誉全国，但由于它是地方餐饮品牌，因此很少有人对其做出先进的品牌策划。因此我通过对市场环境分析和营销策略分析，提出不同的沟通策略和创意策略，使狗不理这一品牌得到世界认可，最大限度的挖掘其品牌价值将其品牌价值，并为其今后发展提出了新的目标和方向。