1. 研究目的与意义

香兰素（vanillin），是世界上产量最大的合成香料，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，除广泛用于日化、烟草、香精、医药、试剂、化工等方面外，还是重要的食品添加剂香料，是高档巧克力、冰激凌、奶粉和饮料等常用的加香产品。

香兰素暴露于空气容易氧化失去活性，遇热很快分解，易氧化变质有效存留时间短，给使用带来不便。

香兰素与β-环糊精能形成稳定的包合物，且香兰素被β-环糊精包合后其热稳定性有很大提高。

2. 课题关键问题和重难点

关键问题：1、香兰素包合物的制备；2、如何控制各项条件，来实施单因素的考察，测得低值、高值与最佳值；3、通过一系列实验研究不同温度下香兰素-β-cd 的包合过程，计算不同温度下该包合物包封率、收率、以及包合物的含量，探索相关的包合机理。

4、测得标准曲线，并根据标准曲线计算每组数据中香兰素的包合率。

5、根据已经完成的单因素的考察，来进行响应面的设计。

3. 国内外研究现状（文献综述）

文献综述香兰素是人类所合成的第一种香精，由德国的m哈尔曼博士与g泰曼博士于1874年合成成功的。

通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。

甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。

4. 研究方案

本文将通过借助超分子化学相关理论和香兰素的相关物化性质，对于香兰素的超分子化合物的制备以及包合作用进行研究分析。

主要将采用饱和水溶液法制备，探索包合物的主要因素，筛选优化出较佳的包合工艺。

另外通过tlc，红外光谱及差热分析对固体包合物进行表征。

5. 工作计划

16-17-1学期第18周：确定毕业论文题目，查阅相关文献资料，编写任务书。

16-17-1学期第 19周:编写开题报告，制作开题报告ppt,准备开题答辩。

16-17-1学期第 20周:翻译外文文献，不少于3000字。