乳制品的拉曼光谱多维表征与质量判别研究开题报告

1. 研究目的与意义

随着科学技术与社会经济的不断发展，食品安全问题日益突出，如地沟油、水果上色、农药残留、假鸡蛋等等，这些问题无时无刻不在侵蚀着人们的健康。

民以食为天，食品安全关系着我国人民的健康之源、生存之本。

解决食品安全问题除需要各级政府的积极作为、监督机制的不断健全外，还需要各种先进的检测方法及设备。

2. 研究内容和预期目标

（1）研究内容：本文在借鉴国内外学者对粮食制品的拉曼光谱多维表征和质量判别研究的理论基础上，首先分析目前国内外对拉曼光谱应用的研究，然后通过分析粮食制品拉曼光谱的实验数据，找到拉曼光谱分析对粮食制品判别研究的作用。

最后，得出本文的一般性结论，提出利用拉曼光谱对粮食制品的质量判别的一般性建议。

具体来看，本文的主要内容阐述如下：一、导言：主要介绍本文研究的背景及意义，研究方法与内容构建等。

3. 国内外研究现状

（1）国外研究现状sun(2019)等用拉曼光谱测定了单淀粉颗粒中辛烯基琥珀酸基团(os)的分布，其在 1670cm-1处的特征峰表征os中的羰基与淀粉分子结合，并通过羰基(1679cm-1)与 ν(c－h)(2910cm-1)的面积比获得了os空间分布信息及取代水平。

galvis等以高直链淀粉为参照模型，基于糖苷键在 865cm-1的各向异性(偏振度)，通过偏振拉曼光谱(prs)绘制了洋兰淀粉颗粒结晶取向图。

hu(2017)等结合中红外和拉曼光谱开发了一种淀粉回生度测定的方法，可应用于货架期实际预测中。

4. 计划与进度安排

2022.11.18-2022.1.10 选题、开题、确定写作调研提纲，文献收集、整理分析2022.1.11-2022.1.25实验调研、提交资料、整理分析2022.2.18-202.3.19 撰写、提交论文初稿，中期检查2022.4.21-2022.5.6 反复修改论文，并提交修改稿2022.5.7-2022.5.10 提交论文定稿版，准备答辩

5. 参考文献

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