萌发种子α、β-淀粉酶和酸性磷酸酶活性测定及在种子活力鉴定中的应用开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

课题意义：在小麦的生长，储存，加工等环节中，其中存在的酶就具有非常重要的作用，小麦中的酶会影响着小麦的储存，加工等品质。

小麦粉中的淀粉酶主要有3类，即а-淀粉酶，β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶。

其中与面包烘焙有关的主要是а-淀粉酶和β-淀粉酶，而且а-淀粉酶与小麦的储藏品质也有着极其密切的关系。

2. 研究的基本内容和问题

目前，很多面粉都缺少а-淀粉酶。

这主要是地理因素造成,面粉中а-淀粉酶含量受成熟和收获时环境条件的影响很大。

气候愈潮湿,麦粒中产生的а-淀粉酶愈多,如果天气潮湿 ,有些小麦会发芽,麦粒中的а-淀粉酶含量会太高。

3. 研究的方法与方案

本实验通过利用3，5-二硝基水杨酸法来测定已经发芽36 h 的两个小麦品种淀粉含量的多少来比较两品种淀粉酶差异从而更好地把握两品种之间的淀粉酶性质，优化好的品种改善不良品种，进而改良食品品质。

3，5-二硝基水杨酸法测定淀粉酶活性是一种既简单又便利的检验淀粉酶活性的方法，而且能够明确的表现出酶活性差异。

所以可实施性很高。

4. 研究创新点

本实验针对当前国内缺乏优良品质作物的现状，利用当地推广品种作为研究对象，以一种较快速方便又直观的测定方法，确定当地推广品种淀粉酶活性大小，对当地生产优质小麦品种提供便利。

为进一步实现小麦淀粉酶应用提供理论依据。

5. 研究计划与进展

2017年12月15日2018年1月12日确定选题、收集相关资料2018年1月13日 1月30日撰写开题报告与开题2018年2月28日 3月16日收集资料，开展研究，形成写作提纲2018年3月17日 5月25日深入研究，形成论文初稿 2018年5月26日6月30日论文修改、定稿、打印、答辩