1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
果汁是以水果榨取汁液为原料辅以其他食品添加剂制成的饮品。
由于其酸甜柔滑的口感以及来自于水果的丰富的营养物质受到了消费者的青睐。
目前，我国低浓度果汁饮料零售量约占果汁及果汁饮料总零售量的83.7%，中浓度果汁饮料零售量约占13.1%，纯果汁零售量约占3.2%。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题旨在设计一条能满足年产750吨发酵果汁生产任务的生产线，同时优化发酵果汁的生产工艺，在风味不受影响的前提下使得流程更为简化，添加剂使用量尽可能减少。
此外此生产线的适用范围为中小型工厂，并且以生产机械化，连续化为目标。
因此生产设备以产能满足生产任务，设备尽可能先进为挑选原则。
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