基于文献计量的近年来国内外食品微生物研究分析开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述1.1.食品微生物（food microbiology）食品微生物是与食品有关的微生物的总称[1]。

人类利用食品微生物的历史十分悠久，早在公元前16~前11世纪中国人民就会利用微生物制曲酿酒。

但限于微生物体积微小、杂居混生，当时的人们还不知道微生物的存在及作用。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

一、研究内容和解决的问题：本课题本文基于文献计量学方法，搜索获取近3年来国内外食品微生物研究文献，利用web of science自带功能和科学文献分析软件vosviewer和cite space，从发文量、总被引频次、篇均被引频次评价指标分析食品微生物研究领域的国家/地区、研究机构、期刊来源、高被引文章，构建国家、研究机构间的合作关系。

重点分析国内外不同时间段的关键词共现网络谱图，揭示不同时期食品微生物领域的高频关键词或者中心度较高的关键词的变化情况，为科研工作者提供数据参考。

二、研究手段：在web of science的高级检索的检索框内输入ts=((food*)and("microorganism*"or"microb*"or"bacteri*"or"fung*"or"escherichia coli"or"yeast"))，文献类型为(article or review or proceedings paper)，时间跨度为1990年1月1日至2020年12月31日，获得近30年发表的国内外食品微生物研究文献，确定检索结果后使用功能分析检索结果，对检索到的论文的作者、国家/地区、文献类型、基金资助机构、授权号、团体作者、语种、机构、出版年、研究方向、来源出版物名称等进行统计。